Gratin de rosés des prés

Les grands chefs vous le confirmeront : quand le produit est frais, la recette la plus simple est souvent la meilleure. Après avoir arpenté les sous-bois, en famille ou entre amis, vous voici en possession d’un panier de rosés des prés. Deux, trois œufs, un peu de crème, du gruyère râpé, du persil et vous aurez tous les ingrédients pour notre recette.

1) Emincez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, de beurre ou un mélange des deux. Lorsqu’ils ont sué, ajoutez un peu de persil en fin de cuisson. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin.

2) Battez la crème et les jaunes d’œufs. Un peu de sel, éventuellement un peu de noix de muscade. Versez sur les champignons.

3) Saupoudrez de gruyère râpé. Mettez au four pour une dizaine de minutes à 220°

C’est prêt. Il vous reste à dénicher un vin blanc. Du Jura si vous aimez sa spécificité… ou de Bourgogne si vous êtes classique… ou encore du Languedoc pour surfer sur la tendance… ou d’Alsace, par exemple un Sylvaner, un Klevener, pour rendre hommage à votre région.
Bon appétit.